GAZTELUGATXE Txakolina

Description

Gaztelugatxe Txakolina

Upategia eraiki berria da, oso ondo diseinatuta, eta 14.000 litro txakoli zuri, arrosa eta gorrirako edukiera duten altzairu herdoilgaitzezko deposituak ditu, baita Gaztelugatxeko txakolinentzako beste 5.000 litro ere.

Familiako upategia denez, txakolinaren elaborazioa pertsonalizatuagoa eta zainduagoa da, hau da, artisauagoa, izan ere, alde batetik, mahats-barietate bakoitzaren heltze-denborak bereizita kontrolatzen dira mahastietan, gerora proportzioak hautatzeko. barietate ezberdinak nahastuko diren nahasketa bakoitzarekin hartzidura mota desberdinak egiteko, eta horrek txakolin bat edo beste lortzen du, bakoitza bere nahaste eta usain espezifikoekin.

Zabala Txakolina upategia 3 hektareako mahastiz inguratuta dago hegoaldera begira dauden malda leunetan landatutakoak, eta lur buztintsuz eta ondo drainatuz osatutako muino leunez osatutako paisaia eder batean dago. Hondarrabi Zuri, Riesling eta Hondarrabi Beltza mahatsak landatzen dituzte. 100 urte baino gehiago dituen Hondarrabi Beltza mahastietako bigarren zona bat Basigo baserriko upategi zaharraren inguruan dago.

ELABORAZIOA
Txakolina Gaztelugatxe 6 hilabetez ontzen da, gorputz gehiago, egitura gehiago, gizenagoa eta hondo apur bat mingotsa duena.
Produktu berezi honetarako aukeratutako ekoizpenetik egina, Bakioko mahastietatik. Mahastiak hegoaldera begira malda leunak dituen eremu batean daude eta haien zaintzarako ekoizpen integratuko teknikak erabiltzen dira, hobeto kudeatzeko eta ingurumena errespetatzeko. Ehun urteko mahasti bateko eta Hondarrabi Zuri barietateko mahasti gazte bateko mahatsa eta %10eko Riesling batu dituzte.
Hartzidura alkoholikoaren ondoren, 7 hilabetez ontzen da lurak ontzian dituela, ezaugarri desberdinak dituen eta, bestetik, iraunkorragoa eta botilan zahartzearekin hobetzen den txakolina lortzeko.
Momentu onenean botilaratuta, hainbat urtez bizitza izan dezake, horrela txakolina urteko ardoa dela dioen topikoarekin hautsiz.

DAZTAKETA OHARRAK
Gaztelugatxeko txakolina kolore hori lasto zurbila da, dotorea, harri-fruta, lore eta lur ukitu apur batekin, sagar, belar moztu berria, freskoa, garbia. Ahoan txakolin biribila eta freskoa da, nolabaiteko bolumena eta amaiera luze atsegina duena, limoi-azidotasun ukitu horrekin. Gaztelugatxeko txakolina upategiko ardorik konplexuena da, upeletan ondua, eta salbuespenezko uztatan bakarrik ateratzen da merkatuan. Kontsumo tenperatura 10-12ºC.