Txakoli BLAI

Descripción

Txakoli Blai (blanco)

Nuestra forma de concebir los vinos se basa en el profundo conocimiento del proceso microbiológico y cambios físico-químicos que se producen en la elaboración de nuestro txakoli. La recepción de uva en perfecto estado sanitario y exacto punto de maduración, y la exquisita higiene de equipos y materiales, es nuestra primera exigencia para empezar a procesar nuestro producto. Aún no disponiendo de los equipamientos técnicos más vanguardistas, el continuo cuidado y control de los procesos hace que el resultado sea el requerido. La maceración pelicular en frío, la crianza sobre lías o la decantación progresiva son algunos de nuestros métodos de trabajo más representativos.
La intuición hace el resto para que Blai txakolina consiga un extraordinario nivel de calidad.

Blai es una bodega que trabaja de manera directa con los viticultores de la zona. Esto nos permite gozar de una amplia selección de viñedos que ofrecen la diversidad de uva adecuada a nuestro estilo de elaboración. La contundencia de la Gipuzkoa interior se funde con la sutiliza y frescura de las zonas costeras. Viñedos de Oñati de suaves pendientes orientados al sur y viñedos en laderas descendentes hacia el mar en el corazón de Getaria, nos permiten coupages que proporcionan a nuestros txakolis la complejidad de matices que requerimos. Hondarrabi Zuri es la variedad que aporta el carácter básico de nuestro txakoli.

ELABORACIÓN
Elaborado con uva procedente de viñedos de Getaria (junto al mar) 80% y viñedos de Oñati (interior) 20%, ambos 100% Hondarrabi Zuri con un punto de maduración temprano para acentuar su frescura. Trabajado bajo estricto control de la temperatura, se cría sobre sus lías durante 3 meses antes de proceder a su limpieza y embotellado.

NOTA DE CATA
Nos presenta un txakoli con aromas a fruta blanca y toques cítricos, de firme acidez y fina burbuja.