Txakoli FILOXERA

Descripción

Txakoli Filoxera

El Txakoli Filoxera es elaborado por Gure Ahaleginak, una bodega familiar enclavada en un bello paraje (antiguamente conocido como la “Ruta de las Bodegas”) rodeada de sus propios viñedos los cuales están dotados de sistemas antiheladas tanto de aspersión como de aireación dado que Orduña, única Ciudad del Señorío de Bizkaia, se encuentra a una altitud de 314 m., lo que influye en su climatología: días soleados no excesivamente calurosos y noches frescas.

Orduña se sitúa en la depresión formada por el cauce del Nervión. Suelos profundos hacen que nuestros viñedos produzcan unos mostos armónicamente ácidos y azucarados. Sustancias aromáticas y gustativas de agradable percepción en boca. Produce un txakoli con cuerpo y de excelente calidad elaborado con uva procedente del viñedo familiar, por lo que todo el proceso se lleva a cabo sin salir de la propiedad.

ELABORACIÓN
Las uvas se recogen a finales de octubre. El viñedo está ubicado en Orduña y el monte acorta las horas de sol por tanto hay que llevarlas uvas al límite para su máxima maduración. La vendimia serealiza de forma manual en cestos de 16 kilos. Una vez llega la uvaa la bodega, se despalilla y se deposita en acero inoxidable, dondefermenta espontáneamente con sus propias levaduras. Finalizadoeste proceso, se traslada a barricas de roble de 225 litros dondepermanece durante unos 6 meses para realizar espontáneamentela fermentación maloláctica.Nuestro vino Filoxera no se estabiliza ni se clarifica.Cata

NOTAS DE CATA
Rojo granate de capa media-baja, fruta negra sobre un fondo vegetal y balsámico que da paso a tonos tostados y notas minerales.Boca ligera y fresca de tanino sedoso y con suaves notas de madera muy ensamblada.