Descripción
Txakoli AITAREN
Elaboran el Txakoli AITAREN en la nueva bodega construida. Para ello disponemos de nuestros fudres y todo lo necesario para hacer una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, solo trabajamos por gravedad, sin la utilización de bombas de trasiego, lo que diríamos método tradicional.
ELABORACIÓN
Txakoli AITAREN está elaborado con uva Hondarrabi Zuri en nuestros propios viñedos, con rendimientos de alrededor de 5.500 kg / ha. La cosecha se realiza manualmente utilizando cajas de 15 kg, lo que permite una selección inicial de las uvas in situ. En 2018, las uvas se cosecharon con excelente salud. Las lluvias excesivas de primavera nos obligaron a vigilar las vides muy de cerca. Sin embargo, las buenas condiciones climáticas en las que se realizó la cosecha garantizan la extraordinaria calidad de los vinos de esta temporada, obteniendo un txakoli muy aromático, bien equilibrado y con un espléndido color. Laderas arcillosas orientadas al sureste sobre arenisca y marga, con excelente drenaje y exposición a la luz solar.
NOTA DE CATA
Verde pálido con toques brillantes. Aromas fuertes de fruta blanca madura, casi tropical, en nariz, junto con minerales, toques ligeramente salados. Muy sutil toque de madera. Agradable y fresco en boca. Buena estructura grasa, acidez bien integrada Con un ligero toque carbónico, final persistente y retrogusto agradable.
MARIDAJE
Perfecto para maridar con cualquier tipo de pescado a la parrilla, marisco, atún, anchoas, cordero asado, chocolate negro, tiramisú…
Valoraciones
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