Txakoli Finca JAKUE

13,80 (IVA/VAT incl.)

Zona de Producción: D.O. Getariako Txakolina
Tipo de Vino: Blanco Txakoli
Crianza: Fermentación sobre sus lías finas
Variedad de Uva: 100% Hondarribi Zuri

SKU: TXA-GE-TALAI-BERRI-JAKUE Categorías: , , Etiquetas: , , , , , ,

Descripción

Txakoli Finca Jakue

En la bodega Talai-Berri ha sido pionera en la incorporación de elementos técnicos a la bodega, en el uso de los sistemas más avanzados: prensa neumática, control de temperaturas, laboratorio de auto-control. En Bodega Talai-Berri la innovación nos ha permitido, generación tras generación, mantener nuestra esencia y mejorar los procesos de elaboración de nuestros antecesores.

La capacidad de producción de la bodega que se contempló en su construcción fue de cien mil litros por año: el propósito era sacrificar la cantidad en aras de lograr una estimable calidad. Según la filosofía de la bodega es muy importante controlar y dominar el producto hasta en sus más mínimos detalles, de forma que, en todo el proceso que va desde el cuidado de las viñas hasta el resultado final, el factor humano (mimo, cuidado, seguimiento, control) esté siempre sobre el técnico y éste no le haga sombra a aquel. Tali Berri tiene todas las particularidades de una bodega familiar. Trabajan en ella tres miembros de la familia (dos enólogos y un titulado en gestión de empresas), así como un ingeniero técnico agrícola y dos trabajadores fijos para los trabajos de viticultura.

Se comenzó con una producción modesta, 25.000 botellas, tanto por ser una bodega de nueva implantación como porque se decidió recurrir sólo a viñas que pudieran garantizar la calidad por la que se había apostado. Desde entonces se han plantado nuevos viñedos en terrenos propios y junto a la bodega y en estos momentos hay viñas en plena producción y otras en primer y segundo año de plantación.

ELABORACIÓN
El txakoli Talai-Berri se elabora con las dos variedad autóctona la Hondarribi Zuri. Para elaborar año tras año un txakoli de estas características se utilizan los métodos más tradicionales con la maquinaria más avanzada. Así fueron pioneros en la utilización tanto de la mesa de selección como de limpiadores de cajas de vendimia

NOTA DE CATA
Jakue es un txakoli muy afrutado, persistente y limpio que recuerda a las frutas blancas exóticas como el lichy. Tiene un color amarillo pajizo, sin ningún tono de oxidación y una muy ligera corona de perlas de gas natural de fermentación del mosto. En boca es graso y untuoso, con un buen equilibrio entre estructura y acidez.

Para obtener un txakoli de estas características entremezclan en su elaboración los métodos más tradicionales con los más innovadores. Gracias a la utilización del batonage* se consegue la untuosidad que caracteriza al txakoli Finca Jakue.

*Batonage: Consiste en remover periódicamente las lías depositadas en el fondo del depósito con la finalidad de que tengan mayor contacto con el vino.

VIÑEDOS
Estos viñedos se trabajan de una forma cuidadosa que mima tanto la tierra como la uva. Hoy en día toda la cosecha de Bodega Talai-Berri se produce mediante el sistema de Producción Integrada, un sistema de producción de uva que da prioridad a los métodos que respetan el medio ambiente, reduciendo al mínimo el uso de productos fito-sanitarios y disminuyendo los residuos.

En los primeros años de la bodega se comenzaron a incorporar nuevas plantaciones a viñas que eran ya centenarias, con el propósito de habilitar nuevas hectáreas de viña con uvas autóctonas, se establecieron avanzados sistemas de conducción y se buscaron nuevas orientaciones a las plantaciones en lugares en los que ya hace más de cien años había habido viñas y que, por una causa u otra, habían ido desapareciendo. En Zarautz, en las laderas más soleadas del monte Talai Mendi, se encuentra la bodega de Txakoli Finca Jakue. El edificio está situado en lo alto de una colina rodeado de 12 hectáreas de viñedo propio producidos por el sistema de Producción Integrada.

 

Información adicional

Peso 1,25 kg

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