Txakoli GORRONDONA

Doniene Gorrondona Txakolina cuenta hoy en día con 15 Has. en producción, en propiedad preferentemente. Todos los viñedos están ubicados en las laderas orientadas al mediodía del valle de Bakio. Bakio, por su situación geográfica, en la costa cantábrica pero protegida por las montañas de los vientos del noroeste ha sido históricamente zona de cultivo de viñedo. El suelo, más arenoso en las zonas más altas y más arcilloso en las partes bajas del valle, tiene una diversidad a la que las variedades autóctonas están adaptadas.

VIÑEDO
Vendimia seleccionada en los viñedos de más edad y ubicadas en las laderas orientadas al Sur/Suroeste (zona conocida como Basigo de Bakio, tradicionalmente destinada al cultivo de la vid): Torrezar, Artatxuberri, Iturriaga son viñedos con suelos arcillosos, margas abigarradas y yeso e Irimingorrieta, viñedo más joven y suelo de areniscas y lutitas.

ELABORACIÓN
Despalillado y extracción del mosto mediante prensado neumático. Fermentación controlada a 18o C con levaduras autóctonas. Cinética lenta con buena preservación de aromas y final con pequeña cantidad de azúcar residual. Estancia con lías hasta embotellado. Ensamblaje de los depósitos de distintas parcelas de viñedo. Depósitos de acero inoxidable.

NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo intenso con irisaciones verdes. En nariz, presenta aromas a manzana, fruta blanca y cierto carácter herbáceo. Boca de paso medio, la acidez y la frutosidad equilibrada confluyen en un carácter fresco y alegre. Temperatura de servicio: 8-10ºC

Grado alcohólico: 121,8 %vol.
Acidez total tartarica: 9,50 g/l.
Azucares reductores: 3,5 g/l.