Descripción
KATXI extra Brut
La Bodega Katxiña se fundó en el año 2014 para elaborar el Txakoli que han ido elaborando en la familia durante generaciones.
La bodega Katxiña, representa la última creación de la familia Zendoia, fundada en 2014 para hacer llegar al público el txakoli Katxiña. Situada en la localidad costera de Orio en la que el txakoli de la casa acompaña a algunos de los mejores platos de la cocina tradicional vasca, con especial atención a los productos del mar. El txakoli de esta bodega, aporta el punto de chispa a todas las comidas que se sirven en el restaurante familiar, un vino de la tierra, que combina a la perfección con los magníficos platos de pescado a la brasa que ofrecen.
VIÑEDO
El txakoli Katxiña se elabora con la variedad de uva Hondarrabi Zuri, cosechado en las 8 hectáreas que rodean la bodega, todas con orientación sur, plantados en una ladera que finaliza en el rio Oria. La elaboración se realiza por los métodos tradicionales de elaboración de los txakolis con D.O. Getariako Txakolina desde la Edad Media, conjugándolo con los equipos de producción más innovadores.
ELABORACIÓN
En vendimia seleccionan manualmente los racimos que mejor se adecuen para la elaboración de Katxi Extra Brut. La primera fermentación la realizan en depósitos de acero inoxidable donde mantienen reposando el vino durante siete meses. A partir de esa fecha lo pasan a la botella donde se realiza la segunda fermentación. Se mantiene en botella como mínimo durante dieciocho meses y de ahí pasan al degüelle y puesta en marcha para la comercialización de este Extra Brut tan exquisito.
NOTAS DE CATA
Tacto sedoso y fino que sorprende en boca. Ligero, donde se puede percibir el sabor afrutado de la uva junto con el punto fresco característico de la región.
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