D.O. BIZKAIA

Le Txakoli contient entre 11% et 14,5% d’alcool.
Bizkaiko Txakolina regroupe des producteurs de txakoli de la province de Bizkaia qui élaborent leurs txakolis selon les paramètres établis par l’organisme gestionnaire de l’appellation d’origine.

Les vignobles sont présents dans toute la géographie de Biscaye. Les plantations se trouvent aussi bien dans les zones très proches du littoral que dans les vallées intérieures ou sur les pentes des montagnes de moyenne altitude, en dessous de 400 m.

En Biscaye, il existe des régions où la superficie des vignobles et le nombre de caves sont nettement supérieurs à la moyenne. Nous parlons principalement des régions d’Uribe et d’Urdaibai.

Ainsi, au sein de la première, se distinguent la vallée de Txori-Herri (Zamudio, Derio, Lezama, Larrabetzu, etc.) ou la commune de Bakio. Dans la deuxième région, nous pouvons citer Gernika, Busturia, Muxika ou Kortezubi, entre autres.

Mais nous manquerions la vérité si nous ne rappelions pas ici d’autres zones de production traditionnelles comme Encartaciones, avec ses vignobles de Zalla, Balmaseda ou Gordexola, ou Duranguesado avec ses vignobles dominés par les crêtes des montagnes d’Anboto et d’Oiz, dans les communes de Elorrio, Amorebieta, Euba, Durango ou Abadiño.

Le vignoble de Txakoli est également présent dans des zones aussi diverses que la commune d’Orduña, une enclave située dans la vallée d’Ayala, ou les deux dans les vallées (Markina) et à l’embouchure (Lekeitio et Mendexa) de Lea Artibai.

En bref, une riche variété de zones et de lieux qui confèrent des caractéristiques particulières aux txakolis élaborés, bien que dans la même ligne commune établie par l’Appellation d’Origine.