D.O. ARABA

Le Txakoli contient entre 11% et 14,5% d’alcool.
Arabako Txakolina regroupe les producteurs de txakoli de la province d’Araba qui fabriquent leur txakoli selon les paramètres établis par l’organisme gestionnaire de l’appellation d’origine.

Les premiers témoignages écrits trouvés montrent que déjà au IXe siècle, la production de txakoli à Álava était une pratique courante et répandue parmi les agriculteurs de la vallée d’Ayala, en particulier à Amurrio, Llodio et Ayala.

Dans le cartulaire de Valpuesta, il y a une référence en l’an 864 aux vignobles de Retes de Tudela (Artziniega) sous le règne du roi asturien Ordoño I, également dans le cartulaire de San Millán de la Cogolla, il y a des références écrites qui dans le année 964 Des vignes ont été cultivées à Tierra de Ayala pour faire du vin, et plus précisément un don de vignes au monastère aujourd’hui disparu de San Víctor dans le quartier de Gardea à Llodio a été daté.

Aux XIIIe, XIVe et XVe siècles, la plantation de vignobles de txakoli s’est répandue dans toute la géographie de la région d’Ayala sous la protection de certaines ordonnances fortement protectionnistes, qui empêchaient l’entrée de vin étranger jusqu’à ce que le vin lui-même ait été consommé.

Ainsi, nous pouvons trouver dans les archives Arespalditza ce qui est la première apparition du mot chacolín dans les archives municipales du Pays basque le 1er novembre 1623.