Txakoli LENTO LATIDO

Description

Txakoli Lento Latido

Du cœur de la réserve de biosphère d’Urdaibai, à Muxika (Biscaye), Jose Angel nous propose des txakolis faits en silence, qui ne font du bruit qu’en entrant dans notre bouche. Un endroit à 200 mètres d’altitude, sur les pentes du mont Oiz et avec vue sur l’île d’Izaro à Mundaka.

VIGNOBLE
Appellation d’Origine Bizkaiko Txakolina située dans la Réserve de Muxika-Urdaibai-Biosphère. Altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer Conduite du vignoble sur palissage avec double Guyot Contrôle des éléments nutritifs au niveau du substrat. Tailler en vert. Certificat en Techniques Intégrées de Production.

ÉLABORATION
Raisins cueillis à la main Eraflés. Macération à froid Egouttage et débourbage à 10°C Jus de goutte. Elaboration des deux variétés séparément. Fermentation en cuve inox à 15ºC Elevage sur lies fines pendant 12 mois.

NOTES DE CATA
Un Txakoli au nez de fruits blancs et d’agrumes, bel équilibre en bouche et accord parfait avec le poisson, finale longue et persistante.