Txakoli AIHEN

Description

Txakoli Aihen

La cave Butroi txakoli a été créée en 2012, résultat de l’union de 4 familles, dont trois fabriquent depuis longtemps leur txakoli dans leurs caves privées, Etxebarria, Sasine et Oletxes, et d’un viticulteur.

Ces familles fabriquent le txakoli traditionnellement depuis plusieurs générations. Ils avaient des moyens limités, mais grâce à leurs connaissances et leur ténacité, ils ont maintenu la tradition de fabrication du txakoli en Biscaye. Pères et mères, grands-mères et grands-pères ont été les garants qu’actuellement 4 familles se sont lancées dans ce projet. Ce qu’ils ont reçu de leurs ancêtres, ils veulent le transmettre à leurs filles et à leurs fils.

VIGNOBLES
La cave BUTROI gère 13 hectares de son propre vignoble et maintient des contrats d’approvisionnement en matières premières avec les viticulteurs. Les cépages blancs majoritaires sont Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu). Ils cultivent également les cépages Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, …… Quant au cépage rouge, la majorité est le Hondarrabi Beltza.
Des plantations de vigne se trouvent à Larrabetzu, Lezama, Zamudio et Gatika.

ÉLABORATION
Fabriqué avec des raisins de vignobles des variétés Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Zuri Xerratia avec un âge moyen de 18 à 100 ans. Elevage sur lies fines en cuves de bois de châtaignier.

NOTES DE CATA
Aihen est un txakoli aromatiquement complexe, fruité au début avec des notes de pomme, d’agrumes et de minéraux qui, au fil du temps, s’accompagnent d’arômes de vieillissement en fûts de châtaignier : pain grillé, fruits légèrement fumés et secs ; parfait pour accompagner n’importe quel plat de notre gastronomie. Température de service 13ºC.