Txakoli MERRUTXU

Description

Txakoli Merrutxu

La Cave Merrutxu a été fondée en 1990, plantant des vignobles des variétés autochtones Hondarrabi Zuri et Mune mahatsa. En 2003, ils ont déménagé à Ibarrangelu, dans la Réserve de la Biosphère d’Urdaibai, où ils ont réalisé une nouvelle plantation sous la protection d’un ancien hameau. De sa restauration et de sa profonde réforme sont nés la cave Merrutxu et l’agrotourisme du même nom.

VIGNOBLE ET PRÉPARATION
L’emplacement de la cave rassemble toutes les qualités pour produire des raisins de haute qualité, indispensables à l’élaboration d’un bon txakoli.

Sur une petite colline ensoleillée, à quelques pas de la mer, exposée sud et légèrement en pente. Ils sont soutenus par des sols moyennement profonds, où les racines se ramifient et parcourent une première masse de matière organique, pour ensuite embrasser l’« arbela », qui donnera aux raisins une particularité différenciatrice. Ils sont situés dans un paysage en pente douce, face au soleil de midi et où ils sont caressés par la brise marine, fraîchement sortie du « kresala » réalisé entre Punta Ermintxo et Ogoño, et qui protège les vignes, en faisant un lieu inconfortable pour les l’humidité environnementale que notre climat atlantique fait s’installer. Cette proximité avec la mer offre également aux vignobles des privilèges pour que leur maturation se déroule lentement, sans brusquerie, leur offrant des températures douces.

Les variétés qui cohabitent apportent chacune le tribut de leur particularité. Le rôle principal est tenu par Ondarrabi Zuri, sa présence majoritaire est non négociable, éternellement liée aux caractéristiques innées du txakoli. En petites proportions, le Munemahatsa est un cépage autochtone, généreux comme aucun autre, exauçant le cri de ses grappes et fournissant ses étincelles d’agrumes : et il est complété par deux cépages qui s’adaptent parfaitement au caractère de notre vin, le Riesling et le Chardonnay. Ces variétés, « cousines » les unes des autres, expriment extrêmement bien le terroir dans lequel elles poussent et le lieu où elles se trouvent.

La conjonction et l’interaction entre les singularités décrites convergent et imprègnent le vin, lui conférant son expressivité magique comme s’il s’agissait d’un héritage.

Le Txakoli Merrutxu est le résultat d’une production de signature, déterminée par plusieurs facteurs : les méthodes artisanales, les moyens et la technologie nécessaires pour obtenir des vins haut de gamme, et l’utilisation exclusive de raisins provenant de nos vignobles, garantissant la TRAÇABILITÉ DES ALIMENTS dans l’itinéraire. LA SOUCHE À LA BOUTEILLE » et recherchant le respect de l’Environnement et le « Zéro Déchet » pendant tous les processus.

NOTES DE L’ACTS
Jaune paille verdâtre, propre, brillant. Au nez, franc, d’intensité moyenne avec un caractère variétal marqué, mettant en valeur les fruits blancs mûrs comme la poire sur une touche balsamique de fines herbes aromatiques comme l’anis. Grand, structuré et savoureux. Sa bouche est agréable et fraîche grâce à sa légère acidité, les arômes variétaux du nez réapparaissent. Rétronasal persistant et de longue durée.

ACCOMPAGNEMENT
Il est idéal pour les soupes, les pâtes, les légumes, les œufs, le poisson et les fruits de mer.

Température de service appropriée : 8ºC.