Txakoli AROTZ

Description

Txakoli Arotz

La cave Hasiberriak où est fabriqué le txakoli Arotz est située dans la municipalité d’Ibarrangelua, au milieu de la réserve d’Urdaibai, en face de l’île d’Izaro, de Mundaka, de Bermeo et entre les plages de Laga et Laida, à côté de l’hôtel Gametxo. Un modèle interprétatif de la viticulture où la biosphère favorise la vie et maintient des conditions propices à la culture durable de la vigne.

AROTZ
La fermentation et le vieillissement en barriques, ainsi que la sursaturation des lies, lui confèrent un caractère spécial, différent et unique dans la D.O. Bizkaiko Txakolina.

VIGNOBLES
Les vignobles situés au milieu de la réserve d’Urdaibai, ont l’influence directe du golfe de Gascogne. Deux parcelles : La parcelle Mendata “Paraje de Nekesolo”, avec une extension de 1,6 hectares et une hauteur de 265m au niveau de la mer, présente une orientation Est-Ouest recevant la chaleur de la lumière du soir. Le sol du vignoble est argilo-calcaire. La parcelle Errigoiti “Paraje de Maidaga”, avec une extension de 2 hectares et une hauteur de 385m au niveau de la mer, présente une orientation sud-est, recevant les premiers rayons du soleil de la journée. Le sol du vignoble est lin calcaire.

ÉLABORATION
Fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans filtration ni clarification. Fermentation en fûts de chêne français de 600 litres et cuve en acier inoxydable. Elevage de 10 mois au contact des lies fines, selon la technique du bâtonnage.

PERSONNAGE
Un vin à la robe jaune pâle et au bord doré. Propre et soyeux. Un alambic moyen en verre de haute intensité aromatique. Les notes de pain grillé et de vanille ressortent, toutes très légères, très bien intégrées. Entrée en bouche ronde, avec un passage en bouche léger et une finale très agréable, avec une touche fumée, et équilibrée à la fois.

Qu’est-ce qui garde ton nom
“AROTZ” Charpentier / Forgeron d’Iturin.