Txakoli REZABAL

Description

Txakoli REZABAL

Le Txakoli Rezabal est un produit vivant, avec sa propre personnalité, et s’exprime comme les gens. Si nous pouvons décrire notre Txakoli Rezabal d’une manière ou d’une autre, c’est « Joyeux ». Joyeux car frais, léger et facile. Le profil aromatique est frais, la bouche est légère et facile à boire. Un txakoli à déguster.

NOTES DE L’ACTS
Couleur : Jaune cristallin avec des reflets verdâtres. Fine bulle qui dénote la joie et la jeunesse.
Arôme : Fruits frais intenses qui évoquent les agrumes et la pomme verte.
Bouche : Joyeuse et conviviale. Il met en valeur la fraîcheur de l’acidité captivante et rafraîchissante du raisin.

La cave Txakolí Rezabal située à Zarautz et appartenant à l’appellation d’origine « Getariako Txakolina », dispose de la technologie la plus avancée, utilisant les méthodes les plus traditionnelles. En bref, la tradition séculaire préserve les caractéristiques du produit et la technologie est mise au service de la qualité, afin d’extraire le maximum de richesse des raisins privilégiés qui ont survécu au temps.
D’abord vos grands-parents, puis vos parents, et maintenant vos enfants, c’est un bel héritage qui demande non seulement du dévouement mais aussi de l’affection et de l’affection. L’aitona (grand-père) peut dormir tranquille car il sait que de nouvelles tailles reviendront, de nouvelles vignes seront plantées, les grappes seront à nouveau cueillies et les moûts continueront à couler.

La configuration du sol, la structure et la composition marqueront le support et lui donneront les premières notes de sa personnalité. Les terres sur lesquelles le vignoble est implanté sont gréseuses et se présentent en strates avec d’autres argiles, constituant des configurations appelées faciès flich dont la formation a eu lieu à l’époque tertiaire. Ils forment des sols très compacts qui retiennent l’humidité, c’est pourquoi les pentes sont recherchées et choisies de manière à éviter la stagnation de l’eau qui noierait les racines.

Le deuxième facteur qui intervient est le microclimat existant, caractérisé par la douceur de son climat, l’absence de gel et des pluies abondantes. Tout cela conditionne la recherche de pentes orientées vers le soleil levant, cherchant à la fois à capter le maximum de soleil et à se protéger des vents froids de l’ouest et du nord-ouest. La proximité de la mer avec ses vents et la douceur de son climat en font un cadre idéal. La base du Txakolí est insérée dans cette charpente physique, qui est la souche, la vigne.

Les systèmes de plantation sont à la fois des treillis et des treillis hauts d’environ 1,80 mètres, ce qui permet d’avoir plus de soleil et d’aérer les fruits. La structure de support est basée sur des piquets en bois et des fils guides qui forment un auvent qui recouvre la souche et vers lequel sont guidés leurs bras.

En hiver la vigne reste au repos et la sève circule à peine dans ses bras ; moment choisi pour réaliser la taille, opération délicate qui mettra à l’épreuve l’habileté et la sagesse du sécateur, puisque les caractéristiques du fruit obtenu en dépendront en partie, son extension et son orientation. Vers mars, les premiers bourgeons apparaissent. La floraison commence vers mai. La vigne s’autoféconde et donne naissance à de petites grappes qui à la fin du printemps marquent l’explosion de verdure qui peu à peu recouvre l’espace et crée un manteau vert qui recouvre les vignes et qui, avec le bleu de la mer, constitue un spectacle du vignoble. .

Les vendanges ont lieu début octobre et durent environ dix à quinze jours. Tout l’effort d’une année est visible, prêt à être collecté. Les vendangeurs partent vers 16 heures. de la propriété avec des ciseaux allongés et sous les vignes on coupe les grappes pendantes et peu à peu on remplit les paniers qui, à leur tour, sont chargés sur les tracteurs. Les vendanges se développent des zones les plus ensoleillées et les plus matures vers d’autres dont la maturation a été plus tardive. Le cycle est terminé et un autre commence par lequel le vigneron Ander Rezabal reçoit la récolte entre ses mains.