Txakoli GORRONDONA

Doniene Gorrondona Txakolina possède aujourd’hui 15 hectares. en production, de préférence en propriété. Tous les vignobles sont situés sur les versants sud de la vallée de Bakio. Bakio, de par sa situation géographique, sur la côte cantabrique mais protégée par les montagnes des vents du nord-ouest, a toujours été une zone viticole. Le sol, plus sablonneux dans les zones les plus élevées et plus argileux dans les parties basses de la vallée, présente une diversité à laquelle les variétés indigènes sont adaptées.

VIGNOBLE
Vendanges sélectionnées dans les vignobles les plus anciens et situés sur les coteaux orientés Sud/Sud-Ouest (zone connue sous le nom de Basigo de Bakio, traditionnellement destinée à la culture de la vigne) : Torrezar, Artatxuberri, Iturriaga sont des vignobles aux sols argileux, limons panachés et gypse et Irimingorrieta, vignoble plus jeune. et des sols de grès et de schiste.

ÉLABORATION
Égrappage et extraction du moût par pressurage pneumatique. Fermentation contrôlée à 18°C ​​avec levures indigènes. Cinétique lente avec une bonne conservation des arômes et une finale avec une petite quantité de sucre résiduel. Rester sur lies jusqu’à la mise en bouteille. Assemblage de cuves provenant de différentes parcelles de vignes. Cuves en acier inoxydable.

NOTES DE L’ACTS
Couleur jaune paille intense avec des reflets verts. Au nez, il présente des arômes de pomme, de fruits blancs et un certain caractère herbacé. Bouche moyenne, acidité équilibrée et fruité s’unissent dans un caractère frais et joyeux. Température de service : 8-10ºC

ACCOMPAGNEMENT
Compagnon idéal des fruits de mer, crustacés et poissons gras, ainsi que des poissons grillés, du riz et des viandes blanches.