Txakoli GORRONDONA

Doniene Gorrondona Txakolina verfügt heute über 15 Hektar. in der Produktion, vorzugsweise im Eigentum. Alle Weinberge liegen an den Südhängen des Bakio-Tals. Bakio war aufgrund seiner geografischen Lage an der kantabrischen Küste, aber durch die Berge vor den Nordwestwinden geschützt, seit jeher ein Weinanbaugebiet. Der Boden ist in den höchsten Lagen sandiger und in den unteren Teilen des Tals lehmiger und weist eine Vielfalt auf, an die sich die einheimischen Sorten anpassen.

WEINBERG
Ausgewählte Ernte in den ältesten Weinbergen und an den nach Süden/Südwesten ausgerichteten Hängen gelegen (Gebiet namens Basigo de Bakio, traditionell für den Weinanbau bestimmt): Torrezar, Artatxuberri, Iturriaga sind Weinberge mit Lehmböden, buntem Lehm und Gips und Irimingorrieta, jüngerer Weinberg und Sandstein- und Schieferboden.

AUSARBEITUNG
Entrappung und Extraktion des Mostes durch pneumatisches Pressen. Kontrollierte Gärung bei 18 °C mit einheimischen Hefen. Langsame Kinetik mit guter Erhaltung der Aromen und einem Abgang mit einer geringen Restzuckermenge. Bis zur Abfüllung auf der Hefe bleiben. Zusammenbau von Tanks aus verschiedenen Weinbergparzellen. Edelstahltanks.

CATAS ANMERKUNGEN
Intensive strohgelbe Farbe mit grünem Schimmer. In der Nase präsentiert er Aromen von Apfel, weißen Früchten und einem gewissen Kräutercharakter. Mittlerer Geschmack, ausgewogene Säure und Fruchtigkeit vereinen sich zu einem frischen und fröhlichen Charakter. Betriebstemperatur: 8–10 °C

PAARUNG
Idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Krustentieren und fettem Fisch sowie zu gegrilltem Fisch, Reis und weißem Fleisch.