Txakoli BUTROI

Description

Txakoli Butroi

La cave de txakoli Butroi est née en 2012, fruit de l’union de 4 familles, dont trois fabriquent depuis longtemps leur txakoli dans leurs caves privées, Etxebarria, Sasine et Oletxes, et d’un viticulteur.

Ces familles préparent traditionnellement le txakoli depuis plusieurs générations. Ils disposaient de ressources limitées mais, grâce à leurs connaissances et à leur détermination, ils ont maintenu la tradition de fabrication du txakoli en Biscaye. Pères et mères, grands-mères et grands-pères ont été les garants qu’actuellement 4 familles se sont lancées dans ce projet. Ce qu’ils ont reçu de leurs ancêtres, ils veulent le transmettre à leurs filles et fils.

Le vin qui porte le nom de la cave est une sélection de toutes nos parcelles et variétés, étant le vin avec la production la plus élevée et la référence de la cave.

VIGNOBLES
La cave BUTROI gère 13 hectares de ses propres vignes et maintient des contrats d’approvisionnement en matières premières avec les vignerons.
Les principaux cépages blancs sont le Hondarrabi Zuri et le Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu). Ils cultivent également les variétés Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, ……Quant à la variété rouge, la majorité est la Hondarrabi Beltza.
Des plantations de vignes se trouvent à Larrabetzu, Lezama, Zamudio et Gatika.

ÉLABORATION
Techniques de viticulture selon les normes de production intégrée définies par la Fondation Kalitatea du Gouvernement Basque et les recommandations et avis phytosanitaires émis par la Députation Forale de Biscaye. Avec tout cela, nous entendons respecter au maximum l’environnement de nos vignobles, en privilégiant une gestion respectueuse du milieu naturel. Le concept que nous défendons est de prendre soin et chouchouter la terre que nous avons héritée de nos ancêtres pour la transmettre dans les meilleures conditions à nos descendants.

NOTES DE L’ACTS
Le Txakoli Butroi est un vin aromatique subtil et complexe, fruité initialement avec du citron vert, du nèfle, de la pomme, laissant place à des notes minérales et de fleurs blanches qui en font un vin parfait pour tous les types de poissons et volailles, le riz dans ses différentes préparations et les deux pour plus. cuisine traditionnelle avec sauces et épices et pour les plats frais, notamment japonais.