Txakoli BLAI

Description

Txakoli Blai (blanc)

Notre façon de concevoir les vins est basée sur une connaissance approfondie du processus microbiologique et des changements physico-chimiques qui se produisent dans la préparation de notre txakoli. La réception des raisins en parfait état sanitaire et au point de maturation exact, ainsi que l’hygiène parfaite des équipements et des matériaux, sont notre première exigence pour commencer la transformation de notre produit. Même si nous ne disposons pas des équipements techniques les plus avancés, le soin et le contrôle continus des processus garantissent que le résultat est celui requis. Macération sous film froid, élevage sur lies ou décantation progressive sont quelques-unes de nos méthodes de travail les plus représentatives.
L’intuition fait le reste pour que Blai txakolina atteigne un niveau de qualité extraordinaire.

Blai est une cave qui travaille directement avec les vignerons de la région. Cela nous permet de profiter d’une large sélection de vignobles offrant la diversité des raisins adaptée à notre style de production. La force de l’intérieur du Gipuzkoa se confond avec la subtilité et la fraîcheur des zones côtières. Les vignobles d’Oñati aux pentes douces exposées au sud et les vignobles en pente descendante vers la mer au cœur de Getaria nous permettent de créer des assemblages qui confèrent à nos txakolis la complexité de nuances dont nous avons besoin. Hondarrabi Zuri est la variété qui donne le caractère fondamental de notre txakoli.

ÉLABORATION
Élaboré à partir de raisins des vignobles Getaria (au bord de la mer) à 80 % et d’Oñati (à l’intérieur des terres) à 20 %, tous deux 100 % Hondarrabi Zuri avec une maturation précoce pour accentuer sa fraîcheur. Travaillé sous contrôle strict des températures, il est élevé sur lies pendant 3 mois avant de procéder au nettoyage et à la mise en bouteille.

NOTE DE DÉGUSTATION
Il nous présente un txakoli aux arômes de fruits blancs et aux touches d’agrumes, avec une acidité ferme et des bulles fines.