Beschreibung
Txakoli Blai (blanco)
Unsere Art, Weine zu konzipieren, basiert auf tiefgreifenden Kenntnissen des mikrobiologischen Prozesses und der physikalisch-chemischen Veränderungen, die bei der Zubereitung unserer Txakoli auftreten. Der Erhalt der Trauben in einwandfreiem hygienischen Zustand und mit exaktem Reifepunkt sowie die hervorragende Hygiene der Geräte und Materialien sind unsere ersten Voraussetzungen, um mit der Verarbeitung unseres Produkts zu beginnen. Auch wenn wir nicht über die modernste technische Ausstattung verfügen, sorgt die kontinuierliche Pflege und Kontrolle der Prozesse dafür, dass das Ergebnis den Anforderungen entspricht. Kalte Filmmazeration, Reifung auf der Hefe oder progressives Dekantieren sind einige unserer repräsentativsten Arbeitsmethoden.
Die Intuition tut ihr Übriges, damit Blai Txakolina ein außergewöhnliches Qualitätsniveau erreicht.
Blai ist ein Weingut, das direkt mit Winzern in der Region zusammenarbeitet. Dies ermöglicht uns, eine große Auswahl an Weinbergen zu genießen, die die Vielfalt an Trauben bieten, die unserem Produktionsstil entspricht. Die Kraft des Landesinneren von Gipuzkoa verschmilzt mit der Subtilität und Frische der Küstengebiete. Oñati-Weinberge mit sanften Südhängen und Weinbergen an abfallenden Hängen zum Meer im Herzen von Getaria ermöglichen es uns, Mischungen zu kreieren, die unseren Txakolis die Komplexität der Nuancen verleihen, die wir benötigen. Hondarrabi Zuri ist die Sorte, die den Grundcharakter unseres Txakoli ausmacht.
AUSARBEITUNG
Hergestellt aus Trauben von 80 % Getaria-Weinbergen (am Meer) und 20 % Oñati-Weinbergen (im Landesinneren), beide 100 % Hondarrabi Zuri mit einem frühen Reifepunkt, um seine Frische hervorzuheben. Unter strenger Temperaturkontrolle reift er drei Monate lang auf der Hefe, bevor er gereinigt und in Flaschen abgefüllt wird.
VERKOSTUNGSHINWEIS
Es präsentiert uns einen Txakoli mit Aromen von weißen Früchten und Zitrusnoten, mit fester Säure und feinen Blasen.
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