Txakoli AIALLE

Description

Txakoli Aialle

HISTOIRE
Le début de la production de notre TXAKOLI a commencé vers 1834 environ lorsque MIGUEL AIZPURUA a commencé à fabriquer du txakoli en petites quantités. En plus de la fabrication du txakoli, il s’est consacré à la fabrication des anneaux de fût. Autrefois, les fûts ou fûts étaient en bois de hêtre et c’est ainsi qu’ils reçurent le surnom d’AIALLE pour leur métier.

JAZINTO AIZPURUA a repris l’héritage de la cave puis EMETERIO AIZPURUA. La cave Aizpurua est l’une des premières à appartenir à la DO Getariako Txakolina et la nouvelle génération AIZPURUA continue d’utiliser la même recette pour élaborer ce “bouillon frais et riche”.

ÉLABORATION
Le txakoli Aialle a été élaboré à partir d’une sélection de raisins Hondarrabi Zuri issus de nos plus anciens vignobles. Les moûts égouttés et fermentés à basse température en cuves inox sont élevés 6 mois sur lies, ce qui adoucit le vin et lui apporte de l’onctuosité. Obtenant ainsi un txakoli aux arômes intenses ; ananas et fruits tropicaux, structure équilibrée et grand volume en bouche.

Deux variétés indigènes, un Hondarrabi Zuri blanc, qui représente 95% du vignoble, et un Hondarrabi Beltza rouge, les 5% restants, sont les souches qui, cultivées sur des treillis et des treillis, produisent les raisins avec lesquels est élaboré le Txakoli de Getaria. . Le Txakoli de Getaria est identifié par le sceau de garantie numéroté placé au-dessus de la capsule de chaque bouteille et qui garantit que les caves enregistrées respectent les dispositions du Règlement et de la législation en vigueur.

NOTE DE DÉGUSTATION
Arôme intense d’ananas et de fruits tropicaux. Onctuosité en bouche due à l’élevage sur lies. Il est recommandé de servir le txakoli frais et il est d’usage de le casser dans un verre, afin qu’il libère, accompagné de petites aiguilles de dioxyde de carbone, toute la variété de ses arômes.