Beschreibung
Txakoli Berroja
Im Herzen des Biosphärenreservats Urdaibai, in Muxika (Bizkaia), bietet uns Jose Angel in aller Stille hergestellte Txakolis an, die nur Geräusche machen, wenn sie in unseren Mund gelangen. Ein Ort 200 m über dem Meeresspiegel, an den Hängen des Mount Oiz und mit Blick auf die Insel Izaro in Mundaka.
AUSARBEITUNG
Der Weinberg wird auf einem Doppel-Guyot-Gitter mit integrierten Produktionstechniken bewirtschaftet. Manuelle Ernte in Kisten und Abbeeren mit anschließender Kaltmazeration. Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C. Acht Monate lang ruht er auf seiner Feinhefe und nach einer leichten Klärung wird eine amikrobielle Filtration bei 0,45 durchgeführt.
VERKOSTUNGSHINWEIS
Gelbe Farbe und Aroma von weißen Steinfrüchten. Im Mund voluminös, zitrisch und anhaltend.
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