Txakoli MUNETABERRI

Description

Txakoli Munetaberri

L’histoire du Txakoli Munetaberri est l’histoire de la récupération de l’origine d’une famille et de ses souvenirs, un hommage aux grands-parents.
Le Caserio Muneta, sur les pentes du mont Arraiz, est la maison originale des ancêtres des propriétaires actuels.
Sa récupération, sa réhabilitation et sa transformation en cave à txakoli remontent aux premières années de ce siècle. Une ferme très proche de la ville de Bilbao, ce qui en fait l’un des rares vignobles urbains existants au monde. Et Munetaberri est situé à seulement 20 minutes du musée Guggenheim.
L’environnement offre ce contraste intéressant entre la vie trépidante de la capitale du design et l’architecture et la paix qu’offrent nos vignobles. Une singularité qui marque l’origine et le parcours de notre marque, toujours liée à la capitale de la Biscaye.
La disponibilité d’un excellent sol, avec une bonne orientation, et l’engagement envers la variété indigène Hondarribi Zuri, ont été les ingrédients d’un projet qui a fait de Munetaberri Txakolina le Txakoli de Bilbao. Une condition attestée par le label lui-même et par l’image corporative dans laquelle apparaissent le pont et l’église de San Antón.

Le sol

Les pentes du mont Arraiz, avec ses 361 mètres d’altitude, accueillent les différentes parcelles de vignoble.
Situé au sud de Bilbao, sa composition calcaire et ferreuse confère à notre vin les caractéristiques typiques d’un sol généreux qui nous permet d’extraire le maximum de potentiel œnologique des différentes variétés plantées.

Raisin

Dès le début du projet, ils ont opté pour la variété indigène Hondarribi Zuri. Un cépage parfaitement adapté au climat et au sol, avec sa propre personnalité et son grand potentiel œnologique.
Ces dernières années, et dans le cadre des règlements du Conseil de Régulation, ils ont planté d’autres variétés telles que le Hondarribi Zuri Zerratia, le Hondarribi Beltza et le Riesling.

Élaboration

Le raisin est soumis à une longue macération pré-fermentaire afin d’extraire tout le potentiel d’un raisin qui se révèle extraordinairement mûr et dans un état sanitaire exceptionnel.
Le pressurage est réalisé à basse pression et le moût, après avoir été nettoyé par soutirage, est fermenté à 14ºC pendant 20-22 jours.
Une fois la fermentation terminée, le txakoli est soumis à différents soutirages afin de le nettoyer naturellement, après quoi il est clarifié et stabilisé au froid. Après un mois de repos en cave, le txakoli est filtré et mis en bouteille sous atmosphère inerte.

Notes de l’ACTS

Le Txakoli Munetaberri est jaune doré pâle avec des reflets verdâtres et argentés. Propre dans le verre, agile et lumineux.
Arôme franc, de bonne intensité, de fruits blancs mûrs, d’agrumes et un fond floral. En bouche, il est ample, vif, fruité, équilibré, persistant avec une finale soyeuse et légèrement saline, laissant en bouche une saveur agréable et fraîche.