Txakoli HARRI ta ZUR

Description

Harri ta Zur – Txakoli de Makatzak Wild Wine

Das Weingut – Makatzak Wild Wine
Dieser Txakoli wird von Makatzak Wild Wine hergestellt, einem innovativen Weingut im Baskenland, das kleine Weinberge mit einem nachhaltigen und handwerklichen Ansatz bewirtschaftet. Seine Philosophie basiert auf der Wiederbelebung lokaler Sorten, minimalen Eingriffen im Keller und dem authentischen Ausdruck des Terroirs der kantabrischen Küste. Harri ta Zur spiegelt diese Vision perfekt wider: ein Wein mit einzigartiger Identität, geboren zwischen Meer und Bergen.

Weinbereitung
Harri ta Zur Txakoli wird aus einer sorgfältigen Auswahl von wurzelechten Hondarrabi Zuri (90 %) und Hondarrabi Zuri Zerratia (10 %) aus einem 3 Hektar großen Weinberg in Andartza (Aia, Gipuzkoa) hergestellt. Dieser Weinberg liegt auf flachgründigen Lehmböden mit einem mineralischen Untergrund aus kalkhaltigem Schiefer und wird auf steilen Terrassen in 300 Metern Höhe und mit Südausrichtung bewirtschaftet.

Die Weinlese erfolgt manuell. Nach dem Entrappen und Pressen wird der Most 36 Stunden lang statisch gepresst und kalt vorgeklärt. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks und endet in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan. Der Wein reift 10 Monate auf der Feinhefe mit Battonage in Fässern aus zweiter und dritter Nutzung und verfeinert anschließend 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Klar und leuchtend, zeugt er von Jugend und Frische, mit einer feinen, eleganten Träne. Intensive und komplexe Aromen, hervorgehoben von weißen Früchten (Birne, grüner Apfel), reifen Zitrusfrüchten und leichten floralen Noten. Mineralische Noten und Anklänge von frischen Kräutern sind wahrnehmbar, umhüllt von der subtilen Note der französischen Eiche, die für Röstnoten und feine Backnoten sorgt. Breiter und vollmundiger Auftakt, geprägt von lebendiger, gut integrierter Säure. Der mittlere Gaumen ist dank der Lagerung auf der Hefe geschmeidig, mit einer seidigen Textur und einer perfekten Balance aus atlantischer Frische und Komplexität. Der lange, anhaltende und mineralische Abgang lädt zum Weitertrinken ein.

Serviertemperatur
10–12 °C

Speiseempfehlung
Ideal zu Weißfisch, Meeresfrüchten, traditioneller baskischer Küche und modernen pflanzlichen oder Meeresfrüchtegerichten.