Txakoli SORKIN

Description

Txakoli Sorkin

AUSARBEITUNG
Die manuelle Ernte erfolgt in 10-kg-Kisten. Sorgfältige Auswahl der Trauben im Weinberg mit mehreren Durchgängen, um den optimalen Reifepunkt zu erreichen. Gärung mit einheimischen Hefen, vermehrt aus Pie de Cuba. Entrappen, Pressen und statisches Abfüllen durch Schwerkraft und Kälte für 36 Stunden. Gärung bei niedriger Temperatur im Edelstahltank. 5 Monate lang auf der Feinhefe ohne Battonage gereift. Naturwein, ohne Filterung oder Klärung, sehr leicht sulfitiert auf der Hefe (12 mg/l Gesamtschwefeldioxid).

CATAS ANMERKUNGEN
Der Txakoli Sorkin hat eine blasse strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und ist brillant. In der Nase bietet er eine mittlere Intensität, Zitrone, grüner Apfel, mit mineralischem Hintergrund. Erinnerungen an Kreide, blumig, mit einer krautigen Note. Am Gaumen ist er frisch, lebendig, zitronig, leichtgewichtig mit einem blumigen Abgang von mittlerer Nachhaltigkeit.