Descripción
Txakoli MASTOI
MASTOI en euskera del Duranguesado significa viñedo. Así reflejan las fichas catastrales el nombre de la parcela donde se ubica el viñedo del cual, se elabora este txakoli.
ELABORACIÓN
La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Durante 5 meses se hace un trabajo con las lías semanalmente. El viñedo se trabaja en ecológigo desde hace varios años y la añada 2024 tendrá el sello oficial que lo certifica.
NOTAS DE CATA
Color amarillo limon acompañado de reflejos dorados. En nariz ofrece una intensidad aromática media, con aromas a fruta blanca madura (pera y manzana) y notas lácticas de yogur de manzana con hierbas aromáticas. Limpio y fresco.
En boca tiene una entrada ligera y volumen en el paso. Final largo con una acidez agradable y un toque almidonado. Destaca el excelente ensamblaje de la variedad Mune Mahatsa (folletos blanche) con la Hondarrabi Zuri (courbu) y Hondarrabi Zuri Zerratia (petit courbu).
Destaca por su frescura y complejidad, ideal para platos ligeros, aperitivos o disfrutarlo solo. La combinación de aromas y su acidez equilibrada lo hacen muy versátil.
Valoraciones
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