Txakoli LURRETIK

Descripción

Txakoli  LURRETIK

Su viticultura entrelaza la sostenibilidad y la biodinámica.  Al ser una viña relativamente joven podan en luna creciente potenciando su crecimiento, ofreciendo resistencia a plaga y enfermedades, consiguiendo así aumentar la cantidad de savia. No usan fertilizantes ni pesticidas.

Trabajan con ozono para prevenir y atacar enfermedades. El 80% de los trabajos en la viña son realizados a mano: poda de invierno, poda en verde, desbroce, despunte, deshojado y vendimia. No usan regadío, su agricultura es de secano. Buscan realizar buenas prácticas, intentando aprovechar todos los medios que la biodiversidad les ofrece porque creen que es la mejor manera de obtener una uva de calidad.

En bodega los desfangados se realizan en luna nueva y los batonnage con más incidencia en luna llena. La bodega está diseñada para trabajar por gravedad, tanto en vendimia como en trasiegos, y así evitar el uso de bombas y de gasto energético

ELABORACIÓN
Txakoli LURRETIK está elaborado con uva Hondarrabi Zuri en viñedos propios, Vendimia manual en cajas de 10kg de los viñedos en espaldera. Primera selección de uva en el campo.  5 días de maceración pre-fermentativa a 5oC.  Fermentación alcohólica a 12,5oC en tino de 5.000L y en depósito inoxidable.  Bâtonnages periódicos.

NOTA DE CATA
El Txakoli LURRETIK es de color verde pálido, con destellos dorados. En nariz ofrece aromas cítricos y de fruta blanca, toques minerales y salinos. Boca afilada y fresca, acidez bien integrada.