Descripción
Txakoli Izar-Leku
Izar-Leku nace del encuentro entre historia, tradición y vanguardia. Inspirado en el legado vitivinícola de la costa cantábrica —con raíces que se remontan a la Edad Media y a los peregrinos del Camino de Santiago del Norte— este espumoso recupera el espíritu de aquellos primeros viñedos asentados por monjes europeos en tierras guipuzcoanas.
El proyecto Izar-Leku Mahastiak, iniciado en 2015, es fruto de la colaboración entre las familias Zapiain y López de Lacalle, junto con el saber hacer del viticultor Inaxio Manterola, en Zarautz. En una finca de 1,5 hectáreas cultivada con mimo, se trabaja con las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza, que dan vida a este elegante vino espumoso.
1,5 hectáreas de viña cultivadas en laderas orientadas al mar, con influencia atlántica. Agricultura sostenible. (Método tradicional / segunda fermentación en botella)
Desde sus orígenes vinculados al caserío hasta su lugar en la alta gastronomía, Izar-Leku representa la evolución natural del txakoli hacia una expresión más compleja y sofisticada, sin perder su carácter atlántico y fresco.
En nariz ofrece notas finas de manzana verde, cítricos y flores blancas. Fondo mineral y recuerdos de panadería tras la crianza sobre lías. En boca es fresco, seco y con buena estructura. La burbuja es fina y elegante. Final largo, con salinidad y tensión atlántica.
Ideal con ostras, mariscos, sushi, queso Idiazabal, pintxos de autor o cocina de vanguardia.
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