Txakoli IZAKI

Beskrivning

Txakoli IZAKI

VINGÅRD
4,0 hektar i området “Los Atravesados” i området Castillo La Piedra, 200 meter över havet, söderläge och med en genomsnittlig lutning på 25 %. Dålig sandig lerjord.
Plantage med öppen lirbildning, som syftar till att erhålla små klasar av fullständig och homogen mognad, med avkastning runt 5000 kg / Ha. Intensivt manuellt arbete för att bevara ett gott sanitärt tillstånd utan att tillämpa systemiska behandlingar.
100 % Hondarrabi Zerratia (Petit Courbu)

UTVECKLING
Ett urval har gjorts från dess 20 år gamla vingård, från de fattigaste bestånden och med en lätt pressning är det bara blomman som måste jäsa spontant i utvalda begagnade fat. IZAKI låg kvar på ekfat (som tidigare användes i SO Frankrike) i ett år mellan alkoholhaltig och malolaktisk jäsning samt dess åldrande på jästfällning (utan batong).

CATAS ANMÄRKNINGAR
Det är ett mycket balanserat, vänligt och komplext vin, där de mogna grönsakssensationerna integreras tillsammans med en mjuk utveckling på jästfällningen. I munnen är den bred och välsmakande. En bra utveckling i flaskan anas under de kommande åren.

För tappning, i denna årgång, görs en minimal tillsats av svavel.