Txakoli IZAKI

Beskrivelse

Txakoli IZAKI

VINGÅRD
4,0 hektar i området “Los Atravesados” i Castillo La Piedra-området, 200 meter over havets overflade, sydvendt og med en gennemsnitlig hældning på 25%. Dårlig sandjord.
Plantage med åben liredannelse, rettet mod at opnå små bundter af fuldstændig og homogen modenhed, med udbytte omkring 5000 kg/ha. Intens manuelt arbejde for at bevare en god hygiejnetilstand uden at anvende systemiske behandlinger.
100 % Hondarrabi Zerratia (Petit Courbu)

UDBYGNING
Der er foretaget en udvælgelse fra dens 20 år gamle vingård, fra de dårligste bevoksninger, og med en let presning må kun blomsten gære spontant i udvalgte brugte tønder. IZAKI forblev i egetræsfade (tidligere brugt i SO Frankrig) i et år mellem alkoholisk og malolaktisk gæring samt dets lagring på bærme (uden batonnage).

CATAS NOTER
Det er en meget afbalanceret, venlig og kompleks vin, hvor de modne vegetabilske fornemmelser er integreret sammen med en jævn udvikling på bærmen. I munden er den bred og velsmagende. En god udvikling i flasken fornemmes i de kommende år.

Til aftapning er der i denne årgang lavet en minimal tilsætning af svovl.