Txakoli AITAREN – LURRETIK

Descripción

AITAREN – LURRETIK

Txakoli  AITAREN

Elaboran el Txakoli en la nueva bodega construida. Para ello disponen de tinas y barricas, y todo lo necesario para hacer una elaboración artesanal y respetuosa con la uva y con el vino, solo trabajan por gravedad, sin la utilización de bombas de trasiego, lo que diríamos método tradicional.

ELABORACIÓN
Txakoli AITAREN está elaborado con uva Hondarrabi Zuri de sus propios viñedos, con rendimientos de alrededor de 5.500 kg / ha. La cosecha se realiza manualmente utilizando cajas de 15 kg, lo que permite una selección inicial de las uvas in situ. Extraordinaria calidad de sus vinos, obteniendo un txakoli muy aromático, bien equilibrado y con un espléndido color. Laderas arcillosas orientadas al sureste sobre arenisca y marga, con excelente drenaje y exposición a la luz solar.

NOTA DE CATA
Verde pálido con toques brillantes. Aromas fuertes de fruta blanca madura, casi tropical, en nariz, junto con minerales, toques ligeramente salados. Muy sutil toque de madera. Agradable y fresco en boca. Buena estructura grasa, acidez bien integrada Con un ligero toque carbónico, final persistente y retrogusto agradable.

MARIDAJE
Perfecto para maridar con cualquier tipo de pescado a la parrilla, marisco, atún, anchoas, cordero asado, chocolate negro, tiramisú.

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Txakoli  LURRETIK

Su viticultura entrelaza la sostenibilidad y la biodinámica.  Al ser una viña relativamente joven podan en luna creciente potenciando su crecimiento, ofreciendo resistencia a plaga y enfermedades, consiguiendo así aumentar la cantidad de savia. No usan fertilizantes ni pesticidas.

Trabajan con ozono para prevenir y atacar enfermedades. El 80% de los trabajos en la viña son realizados a mano: poda de invierno, poda en verde, desbroce, despunte, deshojado y vendimia. No usan regadío, su agricultura es de secano. Buscan realizar buenas prácticas, intentando aprovechar todos los medios que la biodiversidad les ofrece porque creen que es la mejor manera de obtener una uva de calidad.

En bodega los desfangados se realizan en luna nueva y los batonnage con más incidencia en luna llena. La bodega está diseñada para trabajar por gravedad, tanto en vendimia como en trasiegos, y así evitar el uso de bombas y de gasto energético

ELABORACIÓN
Txakoli LURRETIK está elaborado con uva Hondarrabi Zuri en viñedos propios, Vendimia manual en cajas de 10kg de los viñedos en espaldera. Primera selección de uva en el campo.  5 días de maceración pre-fermentativa a 5oC.  Fermentación alcohólica a 12,5oC en tino de 5.000L y en depósito inoxidable.  Bâtonnages periódicos.

NOTA DE CATA
El Txakoli LURRETIK es de color verde pálido, con destellos dorados. En nariz ofrece aromas cítricos y de fruta blanca, toques minerales y salinos. Boca afilada y fresca, acidez bien integrada.