Descripción
Txakoli ITURREGI
Viticultura y filosofía
El Txakoli Iturregi nace en los viñedos que rodean el hotel del mismo nombre, en Zumaia, corazón de la D.O. Getariako Txakolina. Su cultivo se basa en el respeto absoluto por el entorno y en un trabajo manual minucioso, buscando expresar la esencia del paisaje costero.
Las cepas de Hondarrabi Zuri crecen en laderas abiertas al mar Cantábrico, sobre suelos arcillo-calcáreos que aportan frescura y una marcada mineralidad. La viticultura es sostenible: sin herbicidas, con mínima intervención y un control natural del vigor de la planta.
Cada parcela se trabaja individualmente, con vendimia manual y selección rigurosa de racimos para obtener uvas equilibradas, de acidez vibrante y aromas limpios.
ELABORACIÓN
La vinificación de Txakoli Iturregi combina tradición y precisión. Tras una selección inicial en campo, las uvas se prensan suavemente y el mosto se desfanga por gravedad. La fermentación alcohólica se realiza a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable y tinos de madera de castaño, preservando el carácter varietal.
Una vez finalizada la fermentación, el vino permanece sobre sus lías finas durante varias semanas, con bâtonnages periódicos que aportan volumen y complejidad. Todo el proceso se desarrolla por gravedad, evitando bombeos innecesarios y respetando al máximo la energía natural del vino.
NOTA DE CATA
Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante y limpio.
Nariz: Aromas intensos de fruta blanca —pera y manzana—, con notas cítricas, recuerdos florales y un fondo ligeramente salino.
Boca: Fresco y elegante; entrada viva, acidez bien equilibrada y textura redonda gracias al trabajo sobre lías. Final persistente con matices minerales que evocan el mar de Getaria.
Maridaje recomendado: Pescados del Cantábrico, mariscos, ensaladas templadas, carnes blancas y quesos suaves.
Valoraciones
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