Txakoli UNO

Description

Txakoli Uno

L’histoire de la Bodega Batgara commence par l’amitié entre un restaurateur et un éleveur, connaisseurs du terroir et amoureux de la vigne. Situé dans la commune alava de Lezama, sous la D.O. Arabako Txakolina, possède plus de 6 hectares de vignes situées à 350 mètres d’altitude. Un climat atlantique avec des précipitations élevées et des températures modérées, qui, avec l’orographie du terrain (entouré par le massif du Gorbea et la Sierra Salvada), offre des paysages de plaines avec des prairies alluviales et d’autres de douces collines entre forêts de pins et chênes centenaires. .

CLIMAT
Un hiver sec, suivi d’un printemps humide et d’un été chaud. Le millésime 2017 a été marqué par le gel fin avril, laissant au vignoble 20% de sa production. Cela a permis une bonne maturation.

VITICULTURE
Vignobles propres travaillés avec une intervention minimale et une viticulture raisonnée. Les parcelles sont situées à 340 et 400 mètres d’altitude, à Lezama dans la vallée d’Ayala et avec un sol argilo-calcaire et argileux avec du grès.

ANCIEN
100% manuel en cartons de 15 kg. Récolte dans la seconde quinzaine d’octobre.

ÉLABORATION
Pressage vertical à faible rendement (60% max.). Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves inox. Vinification des parcelles et des cépages séparément avec 6 mois restants sur lies.

NOTE DE DÉGUSTATION
Couleur jaune paille brillante. Arômes d’ananas, d’orange, de foin… En bouche il est rond, avec du volume, une légère saveur de fruits tropicaux, de pomme mûre,… et une acidité qui lui donne de la fraîcheur. Minéral et élégant.