Txakoli ULACIA

Description

Txakoli Ulacia

Avec plus de trois générations dédiées à l’élaboration de Txakoli, la cave Ulacia se distingue par son profond respect pour la tradition œnologique.

Ce respect, associé au savoir-faire transmis de génération en génération grâce à l’expérience familiale, leur permet de fusionner l’artisanat avec la technologie et la tradition avec la modernité. Le résultat : des vins uniques qui se distinguent par leur qualité et leur caractère.

En 2009, ils ont inauguré une nouvelle cave équipée de technologies de pointe, conçue pour créer un Txakoli exclusif qui reflète l’essence des collines verdoyantes de Getaria, origine de leurs raisins : 95 % Hondarrabi Zuri et 5 % Hondarrabi Beltza. Les vignobles, principalement situés à Getaria, ont entre 5 et 60 ans. Cultivés en pergola et orientés vers le sud, ces raisins se démarquent par leur qualité exceptionnelle.

ÉLABORATION
Entre fin septembre et début octobre, lorsque les raisins atteignent leur niveau optimal de maturité, la vendange est effectuée. Ce processus est réalisé manuellement, les grappes étant placées dans de petites caisses pour préserver leur intégrité.

Pour l’extraction du moût, des presses pneumatiques sont utilisées, garantissant un traitement délicat des raisins. Le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, où la température est rigoureusement contrôlée. Après plusieurs mois de repos dans la cave, le Txakoli est prêt à être mis en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION
Le Txakoli Ulacia présente une couleur jaune paille avec des reflets verdoyants. Son arôme intense dévoile des notes de fruits tropicaux comme l’ananas et les agrumes. En bouche, il offre une expérience fraîche, fruitée et équilibrée, avec une acidité parfaitement harmonisée. Une légère touche de dioxyde de carbone naturel, formée lors de la fermentation, apporte une subtile effervescence.