Txakoli TALAI BERRI Rosé

Description

Txakoli TALAI BERRI Rosé

Talai-Berri a été pionnier dans l’incorporation d’éléments techniques à la cave, dans l’utilisation des systèmes les plus avancés : pressoir pneumatique, contrôle de la température, laboratoire d’autocontrôle. Chez Talai-Berri, l’innovation nous a permis, génération après génération, de conserver notre essence et d’améliorer les processus de production de nos prédécesseurs.

La capacité de production de la cave envisagée lors de sa construction était de cent mille litres par an : le but était de sacrifier la quantité pour obtenir une qualité estimable. Selon la philosophie de la cave, il est très important de contrôler et de maîtriser le produit jusque dans ses moindres détails, afin que, dans tout le processus qui va du soin de la vigne au résultat final, le facteur humain (soin, soin, surveillance, contrôle) incombe toujours au technicien et ce dernier n’éclipse pas le premier. Tali Berri possède toutes les caractéristiques d’une cave familiale. Trois membres de la famille y travaillent (deux vignerons et un diplômé en gestion d’entreprise), ainsi qu’un ingénieur agronome et deux ouvriers permanents pour les travaux viticoles.

Elle a commencé avec une production modeste, 25 000 bouteilles, à la fois parce qu’il s’agissait d’une cave nouvellement créée et parce qu’il a été décidé de n’utiliser que des vignobles capables de garantir la qualité pour laquelle elle avait opté. Depuis lors, de nouveaux vignobles ont été plantés sur leurs propres terres et à côté de la cave et il y a actuellement des vignobles en pleine production et d’autres en première et deuxième année de plantation.

ÉLABORATION
Txakoli élaboré avec les variétés Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza à parts égales. Cette préparation culmine avec un txakoli frais, vif, citrique et convivial, du genre qu’on peut boire doucement dans un verre adapté et servir à une certaine hauteur, une dizaine de centimètres, mais sans faire jaillir le dioxyde de carbone.

VIGNOBLES
Ces vignes sont travaillées avec soin qui chouchoute à la fois la terre et les raisins. Aujourd’hui, toute la récolte Talai-Berri est produite selon le système de production intégrée, un système de production de raisin qui privilégie les méthodes respectueuses de l’environnement, en réduisant au minimum l’utilisation de produits phytosanitaires et en réduisant les déchets.

Dans les premières années de la cave, de nouvelles plantations ont commencé à être incorporées dans des vignobles déjà vieux de plusieurs siècles, dans le but de permettre de nouveaux hectares de vignes avec des raisins indigènes : des systèmes de gestion avancés ont été établis et de nouvelles orientations ont été recherchées pour les plantations dans les lieux. dans ceux qui étaient des vignobles depuis plus de cent ans et qui, pour une raison ou une autre, étaient en train de disparaître. À Zarautz, sur les pentes les plus ensoleillées du mont Talai Mendi, se trouve la cave Talai-Berri. Le bâtiment est situé au sommet d’une colline entouré de 12 hectares de ses propres vignobles produits par le système de Production Intégrée.