Txakoli SORKIN

Description

Txakoli Sorkin

ÉLABORATION
La vendange manuelle est réalisée avec des caisses de 10kg. Sélection méticuleuse des raisins dans le vignoble, faisant plusieurs passages pour obtenir le point de maturité optimal. Fermentation avec des levures indigènes multipliées à partir de pie de cuba. Egrappage, pressurage et débourbage statique par gravité et à froid pendant 36 heures. Fermentation à basse température en cuve inox. Elevage sur lies fines sans bâtonnage pendant 5 mois. Vin naturel, non filtré ni clarifié, très légèrement sulfité sur lies (12mg/l d’anhydride sulfureux total).

NOTES DE CATA
Le Txakoli Sorkin est de couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres et brillant. Au nez, il offre une intensité moyenne, du citron, de la pomme verte, avec un fond minéral. Souvenirs de craie, floral, avec une pointe herbacée. En bouche, il est frais, vif, citrique, léger avec une finale florale de persistance moyenne.