Txakoli SASINE

Description

Txakoli Sasine

La cave de txakoli Butroi est née en 2012, fruit de l’union de 4 familles, dont trois fabriquent depuis longtemps leur txakoli dans leurs caves privées, Etxebarria, Sasine et Oletxes, et d’un viticulteur.

Ces familles préparent traditionnellement le txakoli depuis plusieurs générations. Ils disposaient de ressources limitées mais, grâce à leurs connaissances et à leur détermination, ils ont maintenu la tradition de fabrication du txakoli en Biscaye. Pères et mères, grands-mères et grands-pères ont été les garants qu’actuellement 4 familles se sont lancées dans ce projet. Ce qu’ils ont reçu de leurs ancêtres, ils veulent le transmettre à leurs filles et fils.

VIGNOBLES
La cave BUTROI gère 13 hectares de ses propres vignes et maintient des contrats d’approvisionnement en matières premières avec les vignerons.
Les principaux cépages blancs sont le Hondarrabi Zuri et le Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu). Ils cultivent également les variétés Mune Mahatsa (Folle Blanche), Izkiriot (Gros Manseng), Riesling, ……Quant à la variété rouge, la majorité est la Hondarrabi Beltza.
Des plantations de vignes se trouvent à Larrabetzu, Lezama, Zamudio et Gatika.

ÉLABORATION
Avec les raisins que nous récoltons dans nos vignobles, dont certains sont les plus anciens de la cave située dans la commune biscayenne de Larrabetzu, nous élaborons ce txakoli caractéristique.
Techniques de viticulture selon les normes de production intégrée définies par la Fondation Kalitatea du Gouvernement Basque et les recommandations et avis phytosanitaires émis par la Députation Forale de Biscaye. Avec tout cela, nous entendons respecter au maximum l’environnement de nos vignobles, en privilégiant une gestion respectueuse du milieu naturel. Le concept que nous défendons est de prendre soin et chouchouter la terre que nous avons héritée de nos ancêtres pour la transmettre dans les meilleures conditions à nos descendants.

NOTES DE L’ACTS
Le Txakoli Sasine est un vin frais en bouche et doté d’une subtile intensité aromatique, avec des notes de fruits et de fleurs blanches, qui en font un apéritif idéal et accompagne tous types de fruits de mer, légumes grillés et plats d’inspiration asiatique.