Txakoli REZABAL Arri

Description

Txakoli REZABAL Arri

La sélection spéciale de txakoli Arri, provenant de ses propres vignobles de plus de 50 ans avec les variétés autochtones : Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza, cueillies à la main. Raisins sélectionnés, au contact de la peau “macération pelliculaire” pour extraire les arômes et augmenter le gras moelleux du vin. Fermentation contrôlée en partie en barriques et en partie en cuves inox à basse température, assemblée en élevage sur ses lies. Ce vin évoque une saveur typique de l’Atlantique, un vin frais et polyvalent, avec un arôme et une saveur fruités.
La cave Txakolí Rezabal située à Zarautz et appartenant à l’appellation d’origine “Getariako Txakolina”, dispose de la technologie la plus avancée, utilisant les méthodes les plus traditionnelles. En bref, la tradition séculaire préserve les caractéristiques du produit et la technologie est mise au service de la qualité, afin d’extraire le maximum de richesse des raisins privilégiés qui ont traversé le temps. Avant leurs grands-parents, puis leurs parents, et maintenant leurs enfants, c’est un bel héritage qui demande non seulement du dévouement mais aussi de l’affection et de l’affection. L’aitona (grand-père) peut se reposer car il sait que de nouvelles tailles reviendront, de nouvelles vignes seront plantées, les grappes seront à nouveau cueillies et les moûts continueront à couler.

La configuration du sol, structure et composition, va marquer le support et lui donner les premières notes de sa personnalité. Les terres sur lesquelles se situe le vignoble sont gréseuses et apparaissent en strates avec d’autres argileuses, constituant des configurations appelées faciès flich dont la formation a eu lieu à l’ère tertiaire. Ils forment des sols très compacts qui retiennent l’humidité, c’est pourquoi les pentes sont recherchées et choisies de manière à ce qu’il n’y ait pas d’eau stagnante qui noie les racines.

Le deuxième facteur qui intervient est le microclimat existant qui se caractérise par son climat doux, l’absence de gel et des précipitations abondantes. Tout cela détermine la recherche de pentes tournées vers le soleil levant, cherchant à la fois à capter le maximum d’ensoleillement et à se protéger des vents froids d’ouest et de nord-ouest. La proximité de la mer avec ses vents et la douceur de son climat en font un cadre idéal. La base de Txakolí est insérée dans ce cadre physique, qui est la vigne, la vigne.
Les systèmes de plantation sont à la fois des treillis et des treillis d’environ 1,80 mètre et c’est ainsi que l’on obtient une plus grande insolation et que le fruit est suspendu et ventilé. La structure de support est basée sur des piquets en bois et des fils de guidage qui forment un auvent qui recouvre la souche et vers lequel les bras sont guidés.

En hiver la vigne reste au repos et la sève circule à peine dans ses bras ; moment choisi pour effectuer la taille, une opération délicate qui mettra à l’épreuve la capacité et la sagesse du tailleur, car les caractéristiques du fruit obtenu en dépendront en partie, de son extension et de son orientation. Vers mars, les premiers bourgeons apparaissent. La floraison commence vers le mois de mai. La vigne s’autoféconde et donne naissance à de petites grappes qui, à la fin du printemps, marquent l’explosion de verdure qui recouvre progressivement l’espace et crée un manteau vert qui recouvre les vignes et qui, avec le bleu de la mer, composent le spectacle du vignoble. .

Les vendanges ont lieu à partir de début octobre et durent environ dix à quinze jours. Tout l’effort d’un an est en vue prêt pour la collecte. Les vendangeurs se dirigent vers 16 hc. de la propriété avec des ciseaux allongés et sous les vignes les grappes qui pendent sont coupées et petit à petit, les paniers sont remplis, qui, à leur tour, sont chargés sur les tracteurs. La récolte s’effectue des zones les plus ensoleillées et les plus mûres à d’autres dont la maturation a été plus tardive. Le cycle est terminé et un autre commence dans lequel le vigneron Ander Rezabal reçoit la vendange entre ses mains.