Description
Txakoli Rebel Rebel
Txakoli Rebel Rebel 2017 est le premier millésime sur un nouveau chemin qui commence. Cela ne vient pas simplement parce que. Elle répond à des années de crise et de ruptures, à des réflexions sur où nous emmenons nos vins et nos vies ; pour un viticulteur je comprends que tout va ensemble. Aussi à une autre conception de la viticulture et des modes de production dans laquelle “forcément” nous nous sommes plongés.
VIGNOBLE
Sol à texture limono-sableuse, peu profond, à très faible fertilité. Sous-sol de “cayuela” et de grès. Exempt d’herbicides depuis sa plantation, il est passé en 2017 en gestion biodynamique avec de très faibles doses de cuivre et de soufre complétées par des huiles essentielles, des décoctions de prêle et d’ortie.
ÉLABORATION
Vendanges manuelles, pressurage direct des raisins entiers sans pressage ni éraflage. Le moût a été débourbé statiquement sans sulfitage, pour démarrer la fermentation spontanément avec sa levure indigène en fûts de chêne français usagés 85% et amphores en grès 15%. Après plus de 8 mois de fermentation alcoolique chevauchant une fermentation malolactique partielle, il est passé de la barrique à l’inox ouvert où son développement oxydatif s’est poursuivi. Le Txakoli Rebel Rebel a été soutiré par gravité et n’a pas été clarifié, stabilisé ou filtré.
« J’ai essayé de laisser la VIE prendre place dans la vigne, dans le moût et dans le vin, pour qu’elle trouve par elle-même son équilibre. J’ai des compagnons de route que je remercie pour leur aide précieuse : Guillermo, Imanol et Denes en font aussi partie et j’espère qu’ils continueront d’en faire partie. Je n’embrasse pas la biodynamie comme un totem, je la comprends comme un véhicule qui me permet de m’attacher intimement à la vigne, pour le meilleur ou pour le pire. Travailler avec elle est ma meilleure thérapie, elle connaît mieux que personne mes joies et mes angoisses, mes espoirs et mes peurs. Il les apaise et les transforme.
La rébellion de ce vin n’est ni prétentieuse ni rebelle, je le conçois comme un simple défi au fait que les choses peuvent être de mille et une façons, et celle-ci en est une. Le prochain millésime sera d’un autre, il sera ce qu’il doit être. C’est une révolte innocente, voire une inexpérience, la même que ressentent les enfants face aux traditions, aux normes et à la culture, alors qu’ils ne demandent qu’à découvrir le monde par leurs moyens. La fille sur la balançoire nous regarde, nous demandant de continuer à la pousser et de l’aider à atteindre plus haut. Elle veut se sentir étourdie et se retrouver dans des situations qui l’attirent même si elle n’est pas en contrôle. C’est cette rébellion et aucune autre que j’entends évoquer.
Txakoli Rebel Rebel veut parler pour lui-même et exprimer sa VIE, son terroir, les transformations et l’évolution qui l’ont amené à être ce qu’il est… tel qu’il est.”
Gora Bihotzak !!!
alfredo egia
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