Txakoli PARCELA 3

Description

Txakoli Parcela 3 – Hiruzta

DESCRIPTION
Parcela No 3 est un txakoli millésimé qui reflète le caractère de notre domaine. Il est né d’une intrigue très particulière, l’intrigue numéro 3.
Le cépage autochtone Hondarrabi Zuri, cultivé dans les vignobles de la propriété, est le protagoniste de cette parcelle dans laquelle la singularité du climat atlantique prend tout son sens. Ce vin tire son nom de cette parcelle qui représente l’essence du projet HIRUZTA. HIRU, 3 en basque et UZTA qui signifie récolte. HIRUren UZTA, RÉCOLTE DE TROIS. Le rêve d’un père et de ses deux enfants, la famille Rekalde, qui est aujourd’hui une réalité. Il est également vieilli sur lies pendant trois ans. La somme de ces facteurs marque la personnalité de ce txakoli unique.

VIGNOBLE
Posséder 17 hectares. situé dans les environs de la cave au pied du mont Jaizkibel. Son orientation vers midi la protège du vent et de l’humidité de la mer Cantabrique voisine, lui permettant de bénéficier d’un excellent ensoleillement. Vignoble cultivé en treillis avec la taille Guyot double. Cadre de plantation : 2,60 x 1,20 (3 200 pieds/hectare). Sol avec beaucoup de substrat rocheux et de limon argileux.

ÉLABORATION
Sélection des vendanges dans la parcelle numéro 3 de Hondarrabi Zuri avec les meilleures conditions de maturation et collecte dans des caisses de petite capacité. Décorticage et broyage suivi d’un pressurage doux. Décantation statique à froid à 8o/10oC. Fermentation à température contrôlée entre 16o et 18oC. Elevage sur lies en cuve pendant trois ans, élevage lent jusqu’à la mise en bouteille, sans aucune clarification ni stabilisation.

NOTES DE L’ACTS
Grâce à ce vieillissement en cuve, le vin montre sa pureté et son intégrité, qui se reflètent dans sa grande intensité et sa complexité aromatique, avec de nombreuses notes de fruits blancs confits comme la pomme, d’agrumes comme le pamplemousse et l’orange, d’abricots secs. … , certaines notes de kérosène et d’épices sont également appréciées. La puissance en bouche, sa structure et sa longueur ressortent. Magnifique évolution en bouteille, avec un vieillissement réduit typique d’un grand vin.

GASTRONOMIE
De par sa complexité et sa puissance en bouche, c’est un vin qui peut accompagner aussi bien des plats de poissons grillés et des ragoûts de poissons que des viandes peu assaisonnées. Excellent avec les fromages affinés. Température de service : 8o à 10oC. Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et dans un endroit exempt d’odeurs étranges. Bonne évolution en bouteille au cours des trois à quatre prochaines années.