Txakoli OLA OESTE

Description

Txakoli Ola Oeste

Du cœur de la réserve de biosphère d’Urdaibai, à Muxika (Biscaye), Jose Angel nous propose des txakolis faits en silence, qui ne font du bruit qu’en entrant dans notre bouche. Un endroit à 200 mètres d’altitude, sur les pentes du mont Oiz et avec vue sur l’île d’Izaro à Mundaka.

VIGNOBLE
Appellation d’Origine Bizkaiko Txakolina située dans la Réserve de Muxika-Urdaibai-Biosphère. Altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer Conduite du vignoble sur palissage avec double Guyot Contrôle des éléments nutritifs au niveau du substrat. Tailler en vert. Certificat en Techniques Intégrées de Production.

ÉLABORATION
Vendanges manuelles en caissettes Sélection manuelle des grappes. Cuvaison en raisins entiers sous atmosphère inerte Sélection de jus de goutte. Fin de fermentation en cuve inox à température contrôlée de 12°C. Légère clarification. filtration en douceur

NOTES DE CATA
Le Ola Oeste Txakoli est de couleur jaune paille, ananas, miel, banane, volume et soyeux en bouche avec une finale légèrement amère.