Txakoli MALKOA

Description

Txakoli MALKOA

Malkoa est un txakolí spécial, appelé domaine; authentique et avec une durée de vie en bouteille beaucoup plus longue que ce qui a été produit jusqu’à présent.

Encadré dans l’Appellation d’Origine Protégée Txakoli de Álava, la singularité du vignoble cultivé et la technologie de production utilisée permettent d’obtenir des vins de personnalité marquée et d’excellente qualité. Les vins d’Astobiza sont élaborés exclusivement avec des raisins produits dans ce vignoble, avec un développement fermé, c’est-à-dire avec une cave dimensionnée uniquement pour produire la récolte produite dans son propre vignoble. Par conséquent, sa production est considérée comme Estate ou Estate Wines, où les caractéristiques de l’écosystème viticole se reflètent dans les vins produits.

VIGNOBLE
Situé dans la petite commune rurale d’Oquendo, dans la province d’Álava, à environ 30 minutes de Bilbao, sur une ferme de 10 hectares divisée en 7 micro-parcelles. Située à 250 mètres d’altitude, elle est protégée par des montagnes et éloignée du fond de la vallée, la mettant ainsi à l’abri du brouillard et du gel hivernal, si néfastes. 100% de nos raisins sont issus de cépages indigènes, principalement Hondarrabi Zuri, quelques Hondarrabi Zuri Zerratie (Petit Corbu) et une petite parcelle d’Izkiriota connue sous le nom de Gros Manseng.

ÉLABORATION
Fabriqué avec des raisins Hondarrabi Zuri très mûrs d’une parcelle de notre propre vignoble et cultivé avec une viticulture de production intégrée, respectueuse de l’environnement. Ce txakolí est resté pendant 20 mois dans une cuve en béton ovoïde, où ses lies (levures) se déplacent de manière continue et spontanée dans un espace sans bords et à l’aide de l’oscillation thermique quotidienne entre le jour et la nuit. Pendant ce temps, le vin s’auto-stabilise et prend du volume en bouche, intègre le reste des composants, puis passe en bouteille avec un vieillissement réducteur, qui achève son affinement.

NOTES DE CATA
Malkoa montre une grande complexité, mettant en valeur des arômes épicés et balsamiques, avec des tons dominants d’agrumes (pamplemousse) et d’herbes aromatiques fraîches. D’un caractère atlantique marqué, il est doté d’une bouche très longue, fraîche, puissante et structurée, et peut vivre de longues années en bouteille.

SERVICE ET ACCORD
Servez-le dans un verre large, à une température de 10º C. Nous vous suggérons de le déguster avec des fruits de mer crus comme les oursins, les huîtres, le tartare de thon, le caviar… ou des fruits de mer pas assez cuits comme les balanes, les coquilles Saint-Jacques, les gambas ou les crevettes et aussi avec du turbot finement grillé, du roi, de la dorade, du col de colin ou du poulpe.