Description
Txakoli Maddy
Du cœur de la réserve de biosphère d’Urdaibai, à Muxika (Biscaye), Jose Angel nous propose des txakolis faits en silence, qui ne font du bruit qu’en entrant dans notre bouche. Un endroit à 200 mètres d’altitude, sur les pentes du mont Oiz et avec vue sur l’île d’Izaro à Mundaka.
VIGNOBLE
Appellation d’Origine Bizkaiko Txakolina située dans la Réserve de Muxika-Urdaibai-Biosphère. Altitude moyenne de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer Conduite du vignoble sur palissage avec double Guyot Contrôle des éléments nutritifs au niveau du substrat. Tailler en vert. Certificat en Techniques Intégrées de Production.
ÉLABORATION
Vendanges manuelles en caissettes Sélection manuelle des grappes. Cuvaison en raisins entiers sous atmosphère inerte Sélection de jus de goutte. Préparation individuelle par variété dans des cuves en acier inoxydable à 14ºC. Elevage sur lies fines pendant 12 mois
NOTES DE CATA
Le Txakoli Maddy offre un nez de fruits blancs et d’agrumes, un bel équilibre en bouche et parfait. Accompagnement de poissons, fin long et persistant.
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