Description
Txakoli LURRETIK
Sa viticulture mêle durabilité et biodynamie. D’une part, la taille est effectuée dans le respect et selon le calendrier lunaire. Étant une vigne relativement jeune, ils taillent pendant la lune croissante, améliorant sa croissance, offrant une résistance aux ravageurs et aux maladies et augmentant la quantité de sève. Ils profitent des restes de grignons générés lors de la récolte, incorporés dans le vignoble et plus tard des pousses saines générées lors de la taille. Ils n’utilisent ni engrais ni pesticides.
Ils travaillent avec l’ozone pour prévenir et attaquer les maladies. 80% du travail de la vigne est fait à la main : taille d’hiver, taille en vert, débroussaillage, taille, effeuillage, vendanges. Ils n’utilisent pas l’irrigation, leur agriculture est sèche. Ils cherchent à mener à bien de bonnes pratiques, essayant de profiter de tous les moyens que la biodiversité leur offre car ils croient que c’est le meilleur moyen d’obtenir des raisins de qualité.
Au chai, le soutirage s’effectue à la nouvelle lune et le batonnage avec plus d’incidence à la pleine lune. Le chai est conçu pour fonctionner par gravité, aussi bien lors des vendanges que des soutirages, évitant ainsi l’utilisation de pompes et les dépenses énergétiques
ÉLABORATION
Le Txakoli LURRETIK est fabriqué à partir de raisins Hondarrabi Zuri dans nos propres vignobles, cueillis à la main dans des caisses de 10 kg à partir de vignobles palissés. Première sélection des raisins au domaine. 5 jours de macération pré-fermentaire à 5oC. Fermentation alcoolique à 12,5°C en cuve de 5000L et en cuve inox. Bâtonnages périodiques.
NOTE DE DEGUSTATION
Le Txakoli LURRETIK est de couleur vert pâle, avec des reflets dorés. Au nez, il offre des arômes d’agrumes et de fruits blancs, des touches minérales et salines. Bouche franche et fraîche, acidité bien intégrée.
Avis
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