Txakoli IZAR-LEKU

Description

Txakoli Izar-Leku

Izar-Leku est né de la rencontre entre l’histoire, la tradition et l’avant-garde. Inspiré par l’héritage viticole de la côte cantabrique, dont les racines remontent au Moyen Âge et aux pèlerins du Chemin de Saint-Jacques du Nord, ce vin mousseux retrouve l’esprit de ces premiers vignobles installés par les moines européens sur les terres de Gipuzkoa.

Le projet Izar-Leku Mahastiak, lancé en 2015, est le résultat d’une collaboration entre les familles Zapiain et López de Lacalle, ainsi que de l’expertise du vigneron Inaxio Manterola de Zarautz. Sur un domaine de 1,5 hectare soigneusement cultivé, les cépages autochtones Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza sont utilisés pour créer cet élégant vin mousseux.

1,5 hectares de vignes cultivées sur des coteaux exposés à la mer, avec influence atlantique. Agriculture durable. (Méthode traditionnelle / seconde fermentation en bouteille)

Depuis ses origines liées à la ferme jusqu’à sa place dans la haute cuisine, Izar-Leku représente l’évolution naturelle du txakoli vers une expression plus complexe et sophistiquée, sans perdre son caractère frais et atlantique.

Au nez, il offre de fines notes de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches. Fond minéral et notes boulangères après élevage sur lies. En bouche, il est frais, sec et avec une bonne structure. La bulle est fine et élégante. Finale longue, avec de la salinité et de la tension atlantique.

Idéal avec des huîtres, des fruits de mer, des sushis, du fromage Idiazabal, des pintxos signature ou une cuisine d’avant-garde.