Txakoli IRRIBARRAK Frida

Description

Txakoli Irribarrak (Sourires) Frida

C’est une petite cave située dans la haute Garate, à Llodio. Il est né en 2007 de la tradition profondément enracinée du baserri Garate pour l’élaboration du txakoli. Nous cultivons quatre cépages : Hondarrabi Zuri, Petit Courbu, Riesling et Hondarrabi Beltza, dont sont issus deux txakolis : le txakoli Garate blanco. De plus, nous fabriquons du txakoli fermenté en barriques françaises, du vermouth txakoli et du riesling monovariétal.

ÉLABORATION
Fabriqué avec des raisins de la parcelle 1038 de la variété Petit Courbu-Hondarrabi Zuri Zerratia. Il est vendangé dans des caisses de 10 kg qui sont rapidement transportées au chai pour un éraflage et un pressurage à basse pression. La fermentation commence dans une cuve en acier inoxydable, puis passe dans des fûts de chêne français, où il fermente. Une fois fermenté, il reste en barrique où il vieillira avec ses lies pendant 6 mois. Passé ce délai, on le laisse se clarifier et on le met en bouteille. Il restera en bouteille pendant un an.

NOTES DE CATA
Le Txakoli Irribarrak Frida est de couleur jaune paille brillant. Nez d’une grande intensité avec des notes de levure, de compote et de fruits à noyau. Frais, rond et long en bouche.

Température de service : 10º-12ºC