Txakoli INGUZ

Le Txakoli INGUZ est le dernier né de la cave Talai Azpia, un txakoli jeune et vibrant qui capture l’essence de la mer et la fraîcheur de son terroir. Élaboré à 100 % à partir de Hondarrabi Zuri, il reflète parfaitement le caractère distinctif de la D.O. Txakolina de Bizkaiko. Avec environ 12° d’alcool, le txakoli Inguz est l’équilibre parfait entre tradition et modernité, le txakoli idéal pour ceux qui recherchent l’authenticité à chaque gorgée.

ÉLABORATION
Dans la production d’INGUZ Txakoli, l’engagement envers une qualité différenciée se poursuit. Une fois les raisins récoltés à la main et sélectionnés dans de petites caisses de 12 kg, dans les 3 heures suivant la récolte, alors que le vignoble borde la cave, le traitement commence par l’égrappage et l’écrasement des raisins pour les envoyer dans un pressoir fermé par leur propre poids par gravité, c’est-à-dire en l’absence de pompes et de tuyaux qui nuisent à notre qualité.

Dans ce pressoir, la cryomacération a lieu pendant des heures, où la complexité aromatique et les saveurs sont extraites à basse température et le moût obtenu est ensuite envoyé dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation. La fermentation a lieu à très basse température,

NOTES DE DÉGUSTATION
Sa couleur jaune verdâtre anticipe une explosion aromatique : des notes intenses de fruits blancs enveloppées dans un fond floral délicat. En bouche, son attaque ample laisse place à une acidité vibrante et une fraîcheur incomparable, avec une finale persistante qui laisse une trace.