Txakoli INAZIO URRUZOLA

Description

Txakoli Inazio Urruzola

Le vignoble est leur maison, ils prennent soin de leurs vignes, qui entourent la ferme Garaikoetxea du XIVe siècle, dans la ville d’Alkiza. Produire du vin est son hobby, mais aussi son mode de vie. Ils ont retrouvé l’essence de la ferme, l’harmonie entre la nature et l’humanité : ils vivent de ce que la terre nous donne.

Les raisins sont vendangés manuellement sur chacune des parcelles. Les raisins proviennent de nos propres vignobles situés à 8 km de la côte et d’autres producteurs situés au bord de la mer Cantabrique. Nos vignobles se situent à 350 m d’altitude, et les autres compagnons ne sont situés qu’à 90 m d’altitude.

ÉLABORATION
Les fermentations sont réalisées séparément selon les cépages et les parcelles. Les raisins sont sélectionnés avant pressurage. Le moût va directement dans la cuve en acier inoxydable, en contrôlant la température pour le garder au froid pour la décantation. Après 24 à 30 heures, le moût est soutiré dans des cuves de fermentation en acier inoxydable pour commencer la fermentation à basse température. Des levures sélectionnées permettent de démarrer des fermentations qui durent entre 10 et 12 jours. Après fermentation, les vins restent en contact avec les lies pendant 3 à 4 semaines. Après stabilisation à froid et légère filtration, le vin est mis en bouteille et stocké pendant 4 semaines avant d’être commercialisé.

NOTES DE L’ACTS
Txakoli jaune pâle, brillant et limpide, aux reflets verts. L’arôme intense d’agrumes de fleurs blanches et de fruits tropicaux mûrs en base lui confère un caractère complexe. Bouche ronde et douce avec une acidité vive équilibrée avec une faible teneur en alcool.