Txakoli ILUN

Le Txakoli ILUN de Gorka Izagirre est la dernière création de cette cave de Larrabetzu (Bizkaia). Il a été élaboré à 100% avec Hondarrbi Belleza, une variété indigène très peu connue et menacée. Il se distingue par sa fraîcheur, sa singularité et son pur caractère atlantique. ILUN « sombre » et « dieu de la nuit » en basque nous emmène dans une partie peu connue du monde du txakoli, dans un lieu oublié et qui, peu à peu, retrouve sa place.

NOTE DE DÉGUSTATION
Le Txakoli ILUN a une couche légère, une couleur cerise avec un beau bord violet. Il présente une forte intensité aromatique, marquant dès l’origine la typicité du cépage et son origine atlantique. Son caractère herbacé est entouré d’arômes de fruits rouges comme la groseille et la framboise et d’une touche élégamment épicée. L’entrée est légère et très conviviale, avec une démarche douce et veloutée. La bouche, parfaitement équilibrée, est remplie de saveurs de fruits rouges et herbacées avec une finale balsamique fraîche. Un vin très facile à boire qui invite au prochain verre.

ACCOMPAGNEMENT
Le Txakoli ILUN s’associe parfaitement aussi bien aux saucisses qu’aux viandes blanches ainsi qu’aux poissons.