Txakoli HIRUZTA Rosé

DESCRIPTION
Hiruzta Rosé est un txakoli rosé de style moderne issu des raisins Hondarrabi Beltza et Hondarrabi Zuri, cultivés dans les vignobles de la propriété à Hondarribia.

ÉLABORATION
Sélection des vendanges dans les propres parcelles viticoles de Hondarrabi Beltza et Hondarrabi Zuri. Collecte et transport dans des cartons de petite capacité. Décortiqué et écrasé. L’encre Hondarrabi Beltza macère en cuve pendant 4 à 6 heures à basse température de 8o et 10oC, suivie d’un égouttage ou d’une saignée du moût rosé. Plus tard, ce moût coloré a été mélangé avec du moût blanc de Hondarrabi Zuri. Une fois nettoyé des impuretés, le moût fermente à une température contrôlée entre 16° et 18°C. Après une clarification et une stabilisation douces, il a été mis en bouteille stérile.

NOTES DE L’ACTS
Couleur rose groseille, avec des arômes intenses de fruits rouges et noirs où se détachent la fraise, la mûre et le cassis, avec un fond d’agrumes et des notes végétales de grande qualité. En bouche, il est très frais et quelque peu épicé, avec une acidité équilibrée rehaussée par une pointe de dioxyde de carbone naturel, offrant alors une bonne bouche et une longue finale pleine d’arômes.

GASTRONOMIE
Apéritifs, hors-d’œuvre, fromages légèrement affinés et semi-affinés, fruits de mer, poissons, riz, légumineuses, pâtes, charcuterie et viandes blanches. Température de service : 8º à 10ºC. Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et dans un endroit exempt d’odeurs étrangères. Bonne évolution en bouteille au cours des deux prochaines années.