Txakoli HIRUZTA Berezia

Description

Txakoli Hiruzta Berezia

DESCRIPTION
L’Hiruzta Berezia est un txakoli de style actuel élaboré à partir de raisins Hondarrabi Zuri, cultivés dans les vignobles de la propriété à Hondarribia. Ce txakoli exprime le caractère du terroir de culture du domaine Hiruzta, qui, associé à un climat atlantique tempéré unique, nous permet d’obtenir un vin d’une grande personnalité et originalité, où se conjuguent tradition et modernité.

ÉLABORATION
Sélection des vendanges dans une parcelle du vignoble Hondarrabi Zuri avec les meilleures conditions de maturation et collecte dans des caisses de petite capacité. Décorticage et broyage suivi d’un pressurage doux. Débourbage statique à froid à 8º / 10º C. Fermentation à température contrôlée entre 16º et 18º C. Elevage sur lies en cuves pendant quatre mois avec bâtonnage hebdomadaire sans aération. Clarification et stabilisation en douceur. Mise en bouteille stérile par filtration amicrobienne.

NOTES DE L’ACTS
D’une belle couleur jaune verdâtre pâle, il offre des arômes intenses de fruits blancs (pomme), d’agrumes (pamplemousse) et de subtiles notes florales. En bouche, il est très frais, avec une acidité très intégrée, avec du corps et du volume typiques du cépage et mis en valeur par le travail sur lies. Finale longue, enveloppante, aromatique et très persistante.

GASTRONOMIE
Apéritifs, hors-d’œuvre, fromages légèrement affinés, fruits de mer, poissons, riz et légumineuses. Température de service : 8º à 10ºC. Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et dans un endroit exempt d’odeurs étranges. Bonne évolution en bouteille au cours des trois à quatre prochaines années. Un txakoli de longue garde avec une très bonne évolution en bouteille.